Літа - це святкування літнього сонцестояння, і що таке субота без їжі? Скористайтеся літніми урожаями фруктів і овочів, і приготуйте просте і смачне застілля для своїх Купальських зборів.
Ти знав?
- Літа - це святкування літнього сонцестояння, тому вживайте сезонні продукти харчування у своє свято.
- Пікантний, вогненний аромат чудово використовувати цей час року і чим більше свіжих продуктів ви зможете використовувати, тим краще.
- Якщо можливо, спробуйте зробити поле (або сад) для обіднього столу часто протягом літніх місяців.
Заваріть партію медового літа
Заваріть власну літню медовину. Елісса Сандерсон / Гетті Імідж Літа - це чудовий час, щоб скористатися природою, з великою кількістю квітів, що цвітуть всюди, і пивоварна партія домашньої медовини - це відмінний спосіб зробити це! Мід - це алкогольний напій, виготовлений з прментованого меду, тож який кращий спосіб відзначити літо?
По-перше, давайте розглянемо коротку історію медовини, яка, як вважають, зародилася в Африці, десь близько 20 000 років тому. Кочові люди з'ясували, що коли бджоли гніздилися на деревах, а їх мед у поєднанні з водяними та осмотолерантними дріжджовими спорами, кінцевим результатом став смачний питний напій. Коли ці кочові групи рухалися на північ, до Середземномор'я, вони брали разом із собою ці знання (та їхні дріжджі), і медовина залишалася досить популярною в Європі тисячами років.
По мірі того, як люди переселялися в більш міські громади, а також із сільської місцевості, інтерес до меду та медовину зменшувався. Одного разу було виявлено цукрову тростину, яка була набагато дешевшою, ніж мед; В основному єдиними людьми, що робили медовину, були ченці. Це було тому, що вони використовували бджолиний віск для виготовлення свічок для монастирів, тому у вуликів у них було багато меду.
Однак останнім часом там почалося пожвавлення популярності медовину. Ви можете зробити свою власну партію досить легко, не важко, просто витрачайте багато часу. В Інтернеті є безліч чудових рецептів медауму, і багато з них містять деякі досить вигадливі інгредієнти, але три включені сюди найпростіші для початківця медотворця.
- Буде над Storm the Castle має чудовий рецепт легкої медовинки, яку ви можете зробити з тих речей, які ви, мабуть, вже є у вашій коморі: Шап, швидкий та легкий рецепт меду.
- Спробуйте цей основоположний рецепт на Epicurious, в якому використовується багато меду і трохи дріжджів для виготовлення партії на п'ять літрів.
- Аркадій з Амазуючий Мід`, має варіацію рецепту «Буря на замок», який надає медовину приємний пряний присмак:
Ви, мабуть, помітите, що всі три ці рецепти підкреслюють стерилізацію обладнання для варіння меду. Дійсно, це не може бути підкреслено достатньо, але ніхто не хоче мати плісняву медовину, і ви впевнені, що не хочете бути відомими як Друг, який дав усім ботулізм. Дотримуйтесь інструкцій до листа, і ви отримаєте дивовижну порцію смачного напою, який зможете поділитися з друзями та родиною під час літніх урочистостей!
Вогненний лосось на грилі
Бурку Аталай Танкут / Гетті Зображення У кельтських краєзнавства лосось асоціюється зі знаннями. Насправді першому, хто скуштував цю смачну рибу, були надані всілякі мудрості! Під час літнього сонцестояння, безумовно, в час пожежі, чому б не кинути в полум’я лосося, щоб ви могли взяти участь у його величезних знаннях? Це просте блюдо можна приготувати на грилі, щоб кухня була прохолодною, а на наступний день зверху на салат був так само гарний холод.
Інгредієнти:
- 2 фунти філе лосося, шкірка на
- Соєвий соус 1/4 С.
- 1/4 С. Діжонська гірчиця
- 1 ч. Л. Каєнський перець
- 3 зубчики часнику, фарш
- 1/4 С. оливкової олії
Підготовка:
З’єднайте в мисці оливкову олію, соєвий соус, гірчицю Діжон, часник і кайенський перець і збийте разом. За допомогою щітки для барбекю нанесіть половину соєвого соусу на філе лосося. Помістіть їх соусом вниз (шкірою вгору) на решітку приблизно на шість-сім хвилин. Залиште соус залишком соусу на шкірний покрив, а великим шпателем переверніть філе. Гриль ще п’ять хвилин або близько того і зніміть з вогню. Дайте філе посидіти хвилин десять, перш ніж подавати на грядку улюбленої зелені та літніх овочів.
Примітка: добре приготована риба - це не надто суха. Коли ви виймаєте лосось з гриля, він може здатися недопеченим в центрі. Однак, як тільки він просидить десять хвилин, тепло в соках змусить його закінчити готувати. Не готуйте лосось до тих пір, поки він «не виглядає вареним» посередині, оскільки до цього часу він висохне і втратить свій аромат.
Салат із свіжих фруктів та фенхелю
AGfoto / Getty Images Фенхель має насичений смак солодки і добре піддається прохолодному літньому салату. Додайте трохи фруктів, щоб компенсувати смаковість фенхелю, зверху легким гірчичним вінегретом, і ви отримаєте ідеальний салат, який буде подавати в якості побічної або основної страви.
Інгредієнти:
- 1 велика цибулина фенхелю
- 2 свіжих апельсина
- 1 яблуко бабусі Сміт
- 3 зелені цибулі
- 1/4 С. води
- 3 ст. бальзамічний оцет
- 2 ст. оливкова олія
- 2 ст. медова гірчиця
- 1 ст. подрібненого свіжого розмарину
- 1 зубчик часнику, фарш
Підготовка:
Поріжте фенхель тонкими шматочками (якщо у вас є мандолін), і киньте його в миску. Почистіть і розділіть апельсини, збийте яблука Granny Smith, поріжте кубиками зелену цибулю і додайте все це до фенхелю.
Воду, бальзамічний оцет, оливкову олію, медову гірчицю, розмарин і часник з'єднайте в мисці і збийте до тих пір, поки не змішаться. Дрімати над салатом із фенхелю та фруктів.
Пікантні закуски
rzoze19 / Гетті Зображення Ці закусочні обгортання легко зробити, їх можна приготувати достроково і охолодити в холодильнику. Вони чудово працюють як закуска до будь-якого літнього меню, або ви можете скласти різноманітні з них як основне блюдо для легкої вечері.
Інгредієнти:
- 10 борошняних коржів
- 1 пакет вершкового сиру, розм’якшений
- 1 ст. свіжого кропу
- 1 зубчик часнику, фарш
- 1 С. подрібненого салату
- 1 С. подрібненої моркви
- 1 С. помідори нарізані кубиками
- Куряча грудка 1 фунт, варена і нарізана кубиками
- 2 С. ваш улюблений сир, подрібнений
Підготовка:
Змішайте кріп і часник у вершковому сирі і перемішайте до тих пір, поки не змішаться. Рівномірно розподіліть сирну суміш на тортильї. Пошарово додайте салат, моркву, помідор і курячу грудку. Зверху сир.
Щоб згортати тортилли вгору, складіть дно тортилії вгору, а потім складіть з одного боку. Використовуйте зубочистку, щоб не розмотати, і перед подачею на стіл охолоджуйте протягом години.
Варіант вегетаріанця: Замість курки використовуйте нарізане кубиками і варене тофу, приправлене трішки теріакі або соєвим соусом. Також можна використовувати подрібнені огірки або перець. Для безглютенової альтернативи використовуйте коричневі рисові коржі замість борошна.
Зацукрований імбир
Марк Гіллоу / Гетті Зображення Імбир - це кореневий овоч, який зустрічається у багатьох азіатських кухнях, але його можна вирощувати у всьому світі. Щоб зробити цей рецепт, вам знадобиться близько півлітра кореня імбиру, який ви можете виростити самостійно або забрати в місцевому продуктовому магазині. Цукеркуйте його цукром і кукурудзяним сиропом, а потім зберігайте для поєднання вогненної та солодкої закуски!
Інгредієнти:
- 1 фунт кореня імбиру
- 3 склянки білого цукру, розділені
- 2 склянки води
- 1/2 склянки білого кукурудзяного сиропу
Підготовка:
Шкірку від кореня імбиру очистіть повністю і наріжте невеликими шматочками.
З’єднайте 2 склянки цукру, води та кукурудзяного сиропу в горщику з посудом і поставте на сильний вогонь, періодично помішуючи. Як тільки цукор розтане, додайте в рідину імбир. Накрийте кришкою, зменшіть тепло і дайте варити протягом ночі або приблизно 12 годин.
Як тільки імбир закипить на ніч, злийте рідину. Помістіть імбир в миску з залишком 1 склянки цукру і киньте так, щоб він повністю покрився. Насипаємо наш аркуш воскового паперу для охолодження (це допомагає покласти їх на деко для випічки в холодильник). Зберігайте в герметичній ємності і перекушуйте, коли вам потрібно вогненний підбір!
Овочі на грилі
Лью Робертсон / вибір фотографа / Getty Images
Мало речей символізує літній сезон, як ранні овочі - перець, цибуля і навіть спаржа смачні на грилі. Під час Літи, коли ми святкуємо силу та енергію сонця, овочі на грилі - це ідеальне зображення цієї сонячної енергії. Зрештою, що краще, ніж готувати з вогнем, як це робили наші предки? Покиньте кілька овочів на гриль та викопайте для свого святкування Літву суботу!
Інгредієнти:
- 4 болгарські перці (ваш вибір кольорів)
- 2 цибулини
- 2 жовті кабачки
- 4 гриби Портобелло
- 2 кабачки
- Пучок зеленої цибулі
- 1/2 фунта спаржі списами, підстриженими
- Оливкова олія
- Сіль і перець
- Бальзамічний оцет за смаком
- 3 зубчики часнику, фарш
- Свіжий розмарин
- Орегано
Підготовка:
Розігрійте гриль на середньому вогні.
Помийте і наріжте всі овочі. Поріжте більші, такі як кабачки та баклажани, скибочками. Помістіть овочі в миску і капніть на них оливкове масло. Миску збийте так, щоб всі овочі були злегка змащені олією. Посипте сіллю і перцем за смаком.
Додайте овочі в сковороду для грилю і обсмажуйте їх, поки вони не стануть м'якими. Вони повинні бути злегка обвуглені, що займе десь 8 - 12 хвилин. Найкраще це робити невеликими партіями, якщо у вас справді велика гриль-сковорода.
Поки овочі на грилі поєднуються приблизно 1/4 склянки оливкової олії з бальзамічним оцтом, часником, розмарином і орегано. Вийміть овочі з гриля, покладіть їх в миску, а потім додайте суміш трав і олії. Покинути їх. Подайте овочі теплими під час Вашого бенкету Літа.
Примітка. Деякі овочі, як правило, погано обсмажують, тому будьте обережні, які з них обрали. Перець, баклажани, спаржа, літні кабачки та цибуля добре працюють. Уникайте овочів з високим вмістом води, як, наприклад, огірки, селера або листяна зелень.
Чай з лимонним бальзамом
Енн Грін-Армітаж / Гетті Зображення Лимонний бальзам в повному розквіті від Літи, тому це прекрасна можливість зробити глечик крутого чаю з меліси! Заваріть це на кухні і подавайте його над льодом.
Інгредієнти:
- 2 склянки листя меліси, свіжі
- Мед або інший підсолоджувач
- Вода
Підготовка:
Доведіть до кипіння 2 ч. Л. Води і додайте листя. Зменшіть тепло і дайте настоятися близько 15 хвилин. Процідіть листя, а потім додайте мед або інший підсолоджувач за смаком. Якщо чай занадто міцний, додайте трохи води, щоб його проріджувати. Насипте в заповнений льодом глечик і подавайте. Для гарніру ви можете додати гілочку м’яти.
