Хаменташен - випічка трикутної форми, яку традиційно їдять під час єврейського свята Пурім. Традиція пуриму багата на бенкетування. Велика частина Пуриму - це і звичай виготовляти кошики Пурім і дарувати їжу іншим під час свята ( мішлоах манот) .
Названня Хаманташен
"Hamantaschen" - ідишське слово, що означає "кишеньки Haman s". Хаман - лиходій у повісті Пурім, яка фігурує у біблійній Книзі Естер. Слово "хаманташ" є одниною. "Хаманташен" - форма множини. Незалежно від того, більшість людей називають випічку як хаманташен, будь то на одному чи кількох.
Існує ряд теорій щодо того, як популярні куки Purim отримали свою назву. Гаманташен - найновіша назва трактувань, перші посилання яких трапляються на початку 19 століття. Наприкінці ІV ст. В Європі популярності набули кишені тіста, наповнені насінням маку під назвою ` MohnTaschen, (макові кишені). На початку ХІХ століття вони стали популярними серед євреїв як пурімове частування, ймовірно, тому, що « Мон» звучить як Хаман .
Вважається, що тістоподібні трикутники вперше були названі озней Хаман, що на івриті означає «вуха Гамана». Ця назва, можливо, походить від старої практики відрізати вуха злочинцям до того, як вони були страчені повішеним. Оригінальні коктейлі були смаженим печивом у формі меду.
Існує посилання на те, що вчені вважають озней Хаманом у сатиричній п'єсі на івриті 1550 р., Найдавнішій зі збережених івритів. Вистава була створена Леоне де'Соммі Порталеоне для карнавалу Пурім в Мантуї, Італія. Сценарій містить п’єсу про слова, в яких один герой вважає, що біблійна історія ізраїльтян, що їдять манну в пустелі, насправді говорить про те, що ізраїльтяни «їли Хамана», а інший персонаж відповідав інтерпретацією, що це повинно означати, що євреям наказано їсти «озней Хаман».
Святкування фестивалю Пурім. Діти грають у ігри. Дають гроші шпілерам Purim. Ілюстрація Кріхнера, Нюрнберг, 1734 р. Клуб культури / Гетті Іміджеш Пурим Історія
Пурім датується актуальними історичними подіями, які можуть бути важкими на сьогодні остаточно. Деякі вчені стверджують, що це було приблизно у 8 столітті до нашої ери, дехто каже, що це було раніше, коли шалений антисемітський Хаман був Великим візиром Персії.
Мордехай, єврейський член королівського двору і родич королеви Естер, відмовився поклонитися Хаману, тому Великий візир розробив змову, щоб усі євреї в королівстві були піддані жорстокому вбивству. Королева Естер та Мордехай відкрили сюжет Хамана і змогли його спробувати. Зрештою, Хаман страчений на шибениці, яку він планував використати на Мордехаї. Евреї їдять хаманташен на Пурім, щоб відзначити, як євреї врятувались від підступних планів Хамана.
Хаманташен, Пурім Маск і Пурім Граггер. Влад Фішман / Гетті Імідж Гаманташенська форма
Одне пояснення трикутної форми цих тістечок полягає в тому, що Хаман носив трикутну шапку.
Інша символіка, яка була віднесена до сладких страв, полягає в тому, що три кути представляють силу королеви Естер та основоположників іудаїзму: Авраам, Ісаак, та Яків.
Як вони зроблені
Існує низка рецептів гаманташен. Популярними начинками для гаманташен є фруктовий мармелад, сир, карамель, халва або мак (найдавніший і традиційний сорт). Насіння маку іноді кажуть, що представляє гроші, отримані Хаманом, отримані Хаманом.
