Рецепти суботи Ламми

Ламма, або Лугнасад, пора року, коли сади в повному розквіті. Від коренеплодів до свіжої зелені, стільки всього, що вам потрібно, є саме там, на вашому власному задньому подвір’ї чи на ринку місцевого фермера. Давайте скористаємося дарами саду і приготуємо бенкет, щоб відсвяткувати перший урожай у Ламми!

01 від 08

Грибний суп з ячменю

Поверх миски з ячмінним грибним супом зі свіжими грінками і цибулею. Джим Шерер / Гетті Зображення

Ячмінь - одне із зерен, яке відзначається в урожаї фольклору протягом усієї історії, особливо навколо суботи на Lammas. Можна або приготувати цей суп безпосередньо перед їжею, або розпочати його на початку дня, і дати йому варитися кілька годин.

Інгредієнти

• 5 С. овочевий бульйон
• 1 C. ячмінь, сирець
• 1/2 фунта грибів (використовуйте морси або енокі для деревного аромату)
• 1/2 С. цибулі, нарізаної кубиками
• 1/2 С. свіжої моркви, подрібненої
• 1/2 С. селери, подрібненої
• 2 зубчики свіжого часнику, фарш
• Посолити і поперчити за смаком

Напрямки

Доведіть овочевий бульйон до слабкого закипання на плиті, а потім зменшіть тепло. Додайте гриби, цибулю, моркву і селеру і дайте настоятися протягом десяти хвилин. Додати ячмінь і часник, накрити кришкою і тушкувати ще годину.

Додати сіль і перець, приправу за смаком. Посипте свіжими грінками і цибулею, якщо вам це зручно. Подайте в якості гарніру на вашому святкуванні Ламми, супроводжуючи приємний м'який шматочок вершкового масла!

02 від 08

Зробіть батон з хліба Ламма

Зробіть батон з хліба Ламма. Ейзінг / Гетті образи

Хліб - найвищий символ сезону. Зрештою, як тільки зерно зібране, його перемелюють та запікають у хліб, який потім споживають. Саме цикл врожаю приходить повним колом. The spirit зерна God живуть через нас у їжі хліба. У багатьох традиціях хліб спеціального хліба випікають у формі людини, щоб символізувати бога врожаю. Ви можете легко зробити батон з хліба Ламма, використовуючи улюблений рецепт хліба, якщо у вас його немає, добре використовувати заздалегідь зроблений буханець хлібного тіста, знайдений у розділі замороженої їжі у вашому продуктовому магазині.

Спочатку приготуйте тісто відповідно до вказівок і викладіть його на змащений печивом лист. Розпиліть шматочок пластикової упаковки антипригарним кулінарним спреєм або оливковою олією і покладіть його поверх тіста. Поставте тацю в тепле місце і дайте тісту піднятися протягом декількох годин, поки воно не принаймні подвоїться в розмірах. Як тільки тісто піднялося, виріжте в ньому п’ять щілин, так що ви закінчите з головою, руками та ногами.

Сформуйте два нижніх відділи на ногах, бічні частини на руках, а верхній - на голові. Випікайте хліб протягом 40 хвилин, приблизно при 350 градусах, або до золотисто-коричневого кольору. Після запікання вийміть з духовки і дайте охолонути на дротяній стійці. Змажте свого хліба чоловіка або жінку розтопленим маслом, посипте травами, якщо вам подобається, і використовуйте у своєму ритуалі Ламми.

03 від 08

Смажена часникова кукурудза

swalls / Getty Images

Мало врожаїв втілює дух врожаю зовсім як кукурудза. Протягом століть кукурудзяна качана була основною частиною кожної їжі врожаю. Однак замість того, щоб просто залити її киплячою водою і постукати трохи вершкового масла, чому б не зробити свою кукурудзу трохи пікантнішою, обсмаживши її на відкритому вогні?

Інгредієнти

• Нескорені кукурудзяні качани
• Горщик з водою
• Масло вершкове
• Подрібнений часник
• Сіль, перець і паприка

Напрямки

Змочіть кукурудзяні качани в горщику з водою, залиште лушпиння на і дайте їм посидіти годину-дві. Це зробить кукурудзяні качани красивими і вологими.

Покладіть мокрі кукурудзяні качани, все ще в їх лушпиння, на решітку. Якщо вам пощастило скористатись багаттям, киньте їх у білі вугілля на краю вогняного кільця. Повертайте кукурудзяні качани раз на час і дайте їм варитися близько півгодини. Ви будете знати, що вони готові, коли лушпиння висохне і трохи згоріло.

Вийміть кукурудзяні качани з решітки і дайте їм постояти кілька хвилин, щоб трохи охолонути. Не дозволяйте їм застудитися. Очистіть лушпиння до кінця назад і використовуйте його для ручки або використовуйте дерев’яні палички для шпажок. Збийте качан вершковим маслом і посипте часником, сіллю, перцем і паприкою.

04 від 08

Зробіть горщик з Колканона

Діана Міллер / Гетті Імідж

Хоча Колканон традиційно їдять до Дня святого Патріка в березні, вживання свіжої картоплі та капусти робить його ідеальною стравою для збору врожаю. Можна виключити бекон для вегетаріанського варіанту. Подайте горщик з Colcannon для ваших урочистостей Lughnasadh!

Інгредієнти

• Картопля 3 фунти, вимита і очищена від шкірки
• 1 маленька головна капуста, промита і дрібно нарізана
• 2 палички вершкового масла (використовуйте справжню річ, а не маргарин)
• 1 1/2 С. вершків або молока
• 1/2 фунта бекону, звареного і нарізаного кубиками
• 4 цибуля-порей, подрібнений
• Сіль і перець

Напрямки

Тушкуйте картоплю, поки вона не стане м’якою, а потім злийте і промийте. Помістіть їх назад в горщик і ретельно збийте, так що ви видалите всі грудочки. Поступово додайте по одній паличці масло невеликими шматочками, помішуючи картоплю, щоб вона розплавилася. Додати молоко і перемішати.

Поки ви працюєте з картоплею, відваріть капусту. Дехто любить вживати картопляну воду, і це добре. Як тільки воно стане м’яким, приблизно 8 хвилин, процідіть і додайте в картоплю. Додайте другу палицю з butteragain, покласти його в використанні невеликих шматочків, так що він плавиться і покриває всю капусту. Додайте бекон і цибулю-порей. Тушкуйте близько півгодини, а потім приправте сіллю і перцем за смаком. Подавати з ситним хлібом.

05 від 08

Свіжий песто Василій

Вестенд61 / Гетті Зображення

Василь представляє захист і любов, то чому б не збити партію чарівного песто? Близько Lammas час ваші рослини базиліка будуть в повному славному розквіті. Збирайте зі свого саду свіже листя, додайте трохи олії та подайте над макаронами, зверху до бургер, або просто їжте ложкою!

Інгредієнти

• 8 склянок свіжого базиліка, промитого і упакованого
• 1 С сиру пармезан, натертого на тертці
• 1 С оливкової олії
• 6 зубчиків часнику, фарш
• 1/2 С обсмажені кедрові горіхи або насіння соняшнику (необов’язково)
• 1 ст. Л., Лимонний сік
• Сіль і перець за смаком

Напрямки

Покладіть всі інгредієнти в чашу кухонного комбайна або блендера. Перемішуйте, поки всі листя базиліка не дрібно нарізані. Подавайте песто, запечений над макаронами, або як депо для сиру та сухарів. Це чудовий начинка для гамбургерів, особливо якщо ви поєднаєте його з трохи майонезу для легкого розтікання. Цей рецепт складає приблизно дві чашки, і він триватиме до тижня у вашому холодильнику, якщо ви не з'їсте його до цього часу!

06 від 08

Смажений хліб Ламми

bhofack2 / Гетті зображення

У деяких частинах Британських островів фестиваль Lammas, або Lughnasadh, відзначався випічкою пирога, виготовленого з перших заготовлених зерен. Майте на увазі, що хоча слово cake породжує зображення солодких хлібобулочних виробів, спочатку воно використовувалося для позначення будь-якого запеченого виробу, виготовленого із зерен, тож ваш торт чи смажений хліб можуть бути солодкими чи пікантними, залежно від ваших уподобань. Іншими словами, він може бути схожий на традиційний солодкий торт, або може бути більш схожим на хліб. Вибір залежить від вас.

Зазвичай торт «Ламма» робився з вівса, його запікали, а потім смажили або підсмажували, а іноді змащували свіжоспеченим вершковим маслом. Однак рецепти різняться в різних регіонах, тому що інгредієнти та методи ґрунтуються на зручному та доступному. Рецепт, наведений нижче, повністю пропускає етап випічки і просто переходить у сковороду для смаження. Це дасть вам чотири-шість тортів, залежно від того, наскільки ви їх зробите.

Якщо ви їсте без глютену, ви можете використовувати поєднання безглютенової випічки з борошном та вівсом, і трохи льняного борошна, щоб надати вашим пирогам приємний смак оати, не турбуючись про неприємні побічні ефекти. Очевидно, якщо вам не доведеться потурбуватися про глютен, ви все одно можете використовувати цей рецепт і насолоджуватися ним!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 2 С. борошно для випічки
• 1/2 вівса
• 1/2 С. борошна з насіння льону
• 1 ч. Л. порошок для випічки
• 1 ч. Л. Харчова сода
• 1 ч. Л. ксантанова камедь
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 С. вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками
• 1 1/2 С. холодної води (можливо, вам знадобиться трохи більше або менше, тому додайте її поступово і використовуйте найкраще рішення)
• олія для смаження

НАПРЯМКИ

Комбінуйте всі свої сухі інгредієнти разом і добре перемішайте. Додайте в масло це допоможе, якщо у вас є блендер для випічки, але це не потрібно. Нарешті, змішайте у воді, змішуючи, поки у вас не вийде густе, наповнене тісто. Розкачайте його в кулю і дайте тісту сидіти в холодильнику півгодини або близько того. Хоча ви не повинні це робити, і, ймовірно, можете пропустити це, якщо ви поспішаєте, це допомагає уникнути відокремлення тіста, коли ви його смажите.

Нагрійте олію на сковороді, якщо ви отримаєте залізо із заліза, використовуйте його, тому що результат може бути вражаючим. Розділіть своє тісто на рівні порції, ви отримаєте приблизно шість із цього рецепту, але можете зробити їх меншими або більшими і розкачати їх у борошні, щоб їх розрівняти. Не зробіть їх занадто тонкими, інакше вони стануть більш чіткими, ніж м'якими. Шахта зазвичай товщиною близько півсантиметра.

Після того, як ваша олія нагріється, додайте в сковороду торт, коли найкраще просто робити їх один за одним і додавати додаткову олію. Смажте його до тих пір, поки він не стане золотисто-коричневим на дні, а потім переверніть його, щоб зробити іншу сторону. Ви можете помітити, що він стає трохи пухнастим у місцях, що добре! Після того як ваші коржі з двох сторін будуть приготовані, вийміть їх з олії і покладіть на паперовий рушник, щоб охолонути.

Подавайте їх разом із святом врожаю Ламми. Можна зверху додати песто із свіжого базиліка або просто намазати трохи вершкового масла. Ви також можете занурити їх у грибний суп з ячменю, або подати їх як сторона для Colcannon можливості безмежні!

07 від 08

Blackberry Cobbler

StephanieFrey / Getty Images

У Ламми ожина стигла і готова до збирання. Вийди і збери відро і змайструй смачну чорнобривчину для літніх урочистостей!

Інгредієнти

• 1 С цукру
• 1/3 С палички вершкового масла, розм’якшене
• 2 С борошна
• 2 ч. Ложки розпушувача
• 1 С молока
• 1 ч. Ложка солі
• 4 С свіжа ожина
• 2 ст.л цукру
• 1/2 ч. Ложки кориці
• 2 С окропу

Напрямки

Розігрійте духовку до 350 градусів.

Збийте разом цукор і масло до світлого і пухнастого. Додайте в борошно, розпушувач, молоко і сіль. Перемішайте до вершкового кольору і викладіть у змащену деко 12 х 8 дюймів. Вилийте ожину по кляр і посипте цукром і корицею, що залишився. Зверху залийте окропом, а потім запікайте 45 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Подайте теплим з совок ванільного морозива, або зі свіжими вершками.

08 від 08

Масло смажена курка

Масло смажена курка легко і смачно !. Антоніо Крмер / EyeEm / Getty Images

На Ламмі літо починає завершуватися. У багатьох сільських громадах це був час, коли з полів та пасовищ привозили отари та стада. Вівців та велику рогату худобу вивозили з літніх пасовищ та тримали ближче до дому, коли дні стали коротшими. Настільки ж, як зерно в полі, в цей час часто збирали худобу.

Цей простий рецепт курки - той, який можна приготувати практично де завгодно, і він займає лише кілька моментів. Збийте разом сковороду з смаженою куркою на вершковому маслі та подавайте її для ваших торжеств пізнього літа!

Інгредієнти

• Курячі грудки на 1 фунт
• Молоко
• Борошно
• Сіль і перець
• 1/4 С свіжої нарізаної петрушки
• 1 паличка вершкового масла
• 1 маленька нарізана цибуля

Напрямки

Покладіть половину курячих грудок у мішок із сендвіч-стилем на блискавці та запечатуйте мішечок. За допомогою качалки вирівняйте курку вниз, щоб вона була тонка. Повторіть з залишилися курячими грудками. З’єднайте в мисці борошно, сіль і перець. Занурте сплющені курячі грудки в молоко, а потім обмажте борошняною сумішшю.

Розтопіть вершкове масло у великій сковороді і додайте цибулю. Коли цибуля напівпрозора, додайте курку. Готуйте п’ять хвилин з першого боку або до золотисто-коричневого кольору. Переверніть курячі грудки, зверху посипте петрушкою, а потім дайте їй варитися ще десять хвилин. Подавайте з улюбленим хлібом і великим літнім салатом.