Кулінарія та рецепти Самхаїна

Ось вісім захоплюючих ідей, які піднять на джаз будь-яке свято Samhain, будь то традиційна вечірка на Хеллоуїн, або більш урочисте та духовне свято Samhain. Перегляньте наші найпопулярніші рецепти нижче.

01 від 08

Десерт Ghost Poop

snapphoto / Getty Images

Підходить святкування Samhain, і вам потрібно щось страшне на десерт? Цікаво, що робити з усіма цими зайвими цукерками на Хеллоуїн? Це, мабуть, звучить мерзенно… але це справді дуже смачний десерт, і якщо у вас є діти, їм сподобається ідея поставити на стіл миску з привидом. Збийте це напередодні, щоб зефір міг стати красивим і м'яким. Це не справжній мус, але виходить однакова текстура. Це робить чудовим (і супер солодким) доповненням до вашого десертного меню Samhain.

Інгредієнти

• 1 16-унція ванна заморожена десертна начинка, розморожена
• 12 - 14 унцій. шоколадний сироп
• 1 С. міні зефір
• 1/4 С. подрібнених волоських горіхів (необов’язково)
• 1/4 С. подрібненого кокосового горіха
• 1/4 С. шоколадної стружки
• 1/4 С. цукеркової кукурудзи, подрібненої

Напрямки

Покладіть розтоплений десертний начинку у велику миску і поступово додайте шоколадний сироп. Змішуючи, додаючи, щоб начинка придбала бажаний відтінок коричневого. Вживайте трохи більше або трохи менше сиропу, залежно від того, наскільки темний і шоколадний ви хочете, щоб ваш Ghost Poop.

Після того, як ваш збитий топінг стане правильним відтворюючим кольором, додайте зефір, горіхи (якщо ви їх використовуєте), кокосовий горіх, шоколадну стружку та цукеркову кукурудзу. Накрийте миску і холодильник протягом ночі, щоб ваш Ghost Poop зміцнився. Подавайте у великій декоративній мисці з великою ложкою.

02 від 08

День мертвих цукрових черепів

Марсі Гонсалес / Гетті Імідж

У Мексиці святкували день денних мертвих приблизно в той самий час, коли язичники спостерігали за Самхаїном. Однією з традицій, яка завжди популярна, є виготовлення цукрових черепів. Кожен рік у Мексиці, а в багатьох латиноамериканських громадах по Сполучених Штатах люди відзначають День мертвих (Dia de los Muertos) з 31 жовтня по 2 листопада. це може здатися трохи жартівливим, це насправді радісне свято, вшанування спогадів загиблих за минулий рік. Сьогоднішні фестивалі «День мертвих» - це суміш старої традиції ацтеків, об'єднаної з сучасними католицькими віруваннями. Однією з найпопулярніших звичаїв є цукрові черепи, які прості у виготовленні, і дуже цікаво прикрашати! Складіть партію самостійно і включіть їх у свої святкування Samhain.

Інгредієнти

• 1 С гранульованого цукру
• 1 ч. Л. Порошку безе
• 1 ч. Л. Води
• Харчові барвники на ваш вибір кольорів
• Глазур

Напрямки

Змішайте цукор, порошок безе і воду разом, а потім віджимайте у форми з черепом. Ви можете придбати форми у магазинах цукерок, або якщо у вас поруч з латиноамериканським маркетом, це ще кращий ресурс. Після заповнення форми дайте висихати протягом 24 годин і більше.

Витягніть черепи з формочок і покладіть тонкий шар білої глазурі над черепами. Використовуйте харчовий барвник для прикраси яскравими фарбами. Вищеописаний рецепт містить близько десятка маленьких цукрових черепів, але ви можете його відповідно відрегулювати, щоб зробити більше, або зробити більші черепи.

03 від 08

Крем вершковий мармуровий помаранчевий

Патті Вігінгтон

Скористайтеся білим шоколадом, зефіром і цукром, щоб створити насичений кремовий апельсиновий смак, який на смак, як Creamsicles, пам’ятайте ті смачні соски, які ви їли в дитинстві? Цей рецепт стане великим хітом для ваших гостей вечірки Samhain. Для дійсно магічної презентації зробіть партію Yule Peppermint Fudge одночасно, розріжте обидві партії на квадрати і викладіть їх на тарілку в оранжево-чорному шаблоні.

Інгредієнти

• 1 1/2 чайної ложки плюс 3/4 склянки вершкового масла, розділене
• 2 1/2 С. цукру
• 3/4 склянки важких збитих вершків
• 12-унційний пакет чіпсів з білого шоколаду
• 1 пух зефірного зефіру
• 1 ст. екстракт апельсина
• Помаранчевий харчовий барвник

Напрямки

Використовуючи 1 1/2 ч. Ложки вершкового масла, змастіть сковороду 13х9 "і відкладіть. У каструлі з’єднайте масло, вершки і цукор, що залишилися. Варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру, періодично помішуючи. Доведіть до кипіння., а потім готуйте ще три хвилини.

Вийміть каструлю з пальника і розмішайте в тріску білого шоколаду і зефіру. Збиваємо до однорідності. Вичерпати близько чашки суміші і відкласти.

Додайте до суміші ще в горщику помаранчевий екстракт і пару крапель апельсинового харчового барвника і перемішуйте до тих пір, поки не змішаться. Якщо ви використовуєте харчові барвники з гелем, зазвичай їх можна отримати в помаранчевому кольорі. Якщо ви використовуєте лише звичайні рідкі фарбування, вам, ймовірно, потрібно буде змішати червоний і жовтий. Близько 10 крапель жовтого і п’ять крапель червоного повинні робити це (або будь-яке інше співвідношення 2: 1), але ви можете скоригувати це залежно від того, який відтінок апельсина вам подобається.

Намажте апельсинову суміш у підготовлену сковороду. Візьміть чашку білої суміші, що залишилася, і опустіть маленькі глобуси поверх верхнього апельсина, використовуючи чайну ложку. За допомогою ножа закрутіть біле в помаранчевий, надаючи йому мармуровий вигляд. Не змішуйте це до кінця; ви все ще хочете мати можливість бачити смуги білого кольору.

Накрийте кришкою і охолодіть до твердості, а потім наріжте квадратиками. Це робить приблизно 2 1/2 фунта фудзи.

Швидка примітка - якщо ви виявите, що ваші грінки не встановлюються міцно навіть після охолодження, ви можете згорнути їх на невеликі кульки. Це все ще виглядає красиво, і на смак так само добре!

04 від 08

Торти для душі

алісафаров / Гетті Імідж

Торти з душами традиційно випікалися як a gift для духів мертвих. У багатьох європейських країнах ідея "Souling" стала неприйнятною альтернативою для християн. В одних областях тістечка приймали багато різних назв і форм. І в деяких областях вони були простими пісочниками, а в інших їх випікали як наповнені фруктами тарти. Ще інші регіони робили їх з рисового борошна. Взагалі, торт із душі робився з будь-якого зерна, який мав громада.

Ви можете зробити свій власний за допомогою одного з цих чотирьох простих рецептів ваших урочистостей.

Торт з пиріжковою скоринкою

• Охолоджена розкачана пиріжка
• 2 ст. розтоплене масло
• 1 С змішаних сухофруктів
• 2 ст.л. мед

Розкачайте пиріжкову скоринку і наріжте її кружечками. За допомогою кружечків вистеліть олово чашок для булочок. Змішайте разом масло, фрукти та мед. Розмішайте фруктову суміш в черешкові оболонки, а потім запікайте 15 хвилин при 375 градусах. Дайте охолонути приблизно за десять хвилин до їжі.

Душеві торти з коротким піском

Вам знадобиться:

• 1 паличка вершкового масла, розм’якшене
• 4 ст.л цукру
• 1 1/2 С борошна

Збийте разом масло і цукор. За допомогою борошномельниці додайте борошно в миску і перемішуйте, поки воно не стане однорідним. Розділіть тісто на дві частини, а кожну половину сформуйте по плоскому колу товщиною приблизно півсантиметра. Покладіть їх на несмажений лист для випічки (кісточки для випічки справді приємні для цього) і проткніть лінії зубчиками виделки, зробивши вісім окремих клинів у кожному коржі.

Випікайте 25 хвилин або до світло-коричневого кольору при 350 градусах.

Торти з маслянистими душами

Вам знадобиться:

• Дві палички вершкового масла, розм’якшені
• 3 1/2 С борошна, просіяного
• 1 С цукру
• 1/2 ч. Л. мускатний горіх і шафран
• 1 ч. Л. Кориці і перчиці
• 2 яйця
• 2 ч. Ложки солодового оцту
• Цукрова пудра

Масло нарізати великою виделкою в борошно. Змішайте цукор, мускатний горіх, шафран, корицю і пряний перець.

Злегка збити яйця, і додати до борошняної суміші. Додати солодовий оцет. Перемішуйте, поки у вас не вийде жорстке тісто. Вимісіть деякий час, потім розкачайте до товщини 1/4 ". За допомогою борошняної склянки виріжте 3" кола. Викладіть на змащений змащений деко і запікайте 25 хвилин при 350 градусах. Посипте цукровою пудрою, поки коржі ще теплі.

Торти з ірландською душею

Якщо ви любитель ірландської кулінарії, люди at Food.com мають охайну історію про історію душевних тортів: "Душеві пироги були оригінальним трюком або пригощайте смачні речі. Ірландські селяни підуть до дверей, зайти на двері на всіх святих Єви, просячи власників дому для їжі, щоб відсвяткувати цю подію. Пиріжки з душами їм дарували. Це гарантувало, що власник дому буде звільнений від прокляття чи сварки, натомість приймачі пропонують молитви за них, які допоможуть їм увійти небо ».

Вам знадобиться:

• 4 С борошна
• 1 pkt активних сухих дріжджів
• 1 С молока
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1/2 ч. Л. Кориці і сіль
• 3/4 С цукру
• 1/2 C цедра лимона
• 1 1/4 С золотистих родзинок

Дріжджі вершкові з 1 ч. Ложкою цукру і 1 ч. Ложкою молока, нехай воно піниться. Борошно, спеції та сіль збийте разом, а потім наріжте вершковим маслом. Решту цукру додати в борошняну суміш і перемішати. Додайте молоко і збите яйце в дріжджову суміш; з'єднати з борошняною сумішшю. Збийте до жорсткості.

Складіть родзинки і цедру, накрийте вологою ганчіркою і дайте піднятися.

Розділіть навпіл, покладіть кожну половину на змащену 7-дюймову круглу сковороду. Накрийте кришкою, дайте знову піднятися протягом 30 хвилин. Випікайте 1 годину при 400 градусах.

05 від 08

Насіння смаженого гарбуза

Кірк Мастін / Гетті Зображення

Гарбузове насіння - це смачне доповнення до будь-якого сезонного застілля, а в Самгаїні гарбуз є скрізь! Коли ви виймете насіння з гарбуза (що все є частиною різьблення Jack-O-Lantern!), Ви можете їх промити, обсмажити і приправити практично будь-яким смаком, який вам подобається. Ось основи для початку роботи:

Спочатку переконайтеся, що ви промили всю зайву гарбуз з насіння.

Якщо ви цього не зробите, то горіть - або, принаймні, пахне по-справжньому дивно - коли ви попхнете їх у духовку. Деякі люди люблять відварювати насіння, але я виявив, що смажена в духовці надає вам кращий аромат і приємнішу, більш хрустку текстуру. Якщо вам подобається, ви можете закипіти їх у трохи підсоленій воді за кілька хвилин до смаження духовки, але це не обов’язково. Не соромтеся грати і експериментувати, щоб побачити, що вашій родині найбільше подобається.

Розігрійте духовку до 300 під час підготовки насіння.

Далі злегка підкиньте гарбузове насіння розтопленим маслом. Вам потрібно приблизно одна столова ложка вершкового масла на кожну чашку сирого гарбузового насіння.

Тепер ви захочете додати приправу - і ось тут ви можете по-справжньому вийти на творчість! Додайте щіпку солі плюс одне з наступних в насіння, покрите маслом, для пікантного смаку:

• Порошок часнику, сушений орегано та базилік для насіння в італійському стилі
• Рівні частини каррі та паприки, для трохи пікантного насіння (ось що на фото)
• Подрібнений лавровий лист, трохи кориці, трохи духмяного перцю і трохи чорного перцю для присмаку стилю

• Ваша улюблена приправа з сухого барбекю
• Ваша улюблена суміш для салату з порошку з ранчо

Якщо ви хочете спробувати кілька солодких сортів, пропустіть сіль і просто додайте:

• Пряний перець, мускатний горіх, цукор і кориця - це буде смак гарбузового пирога!
• Кориця і цукор, для смачного солодкого частування

Як тільки ваші насіння повністю покриються приправою, викладайте їх в один шар на лист для випічки. Випікайте близько 45 хвилин, періодично помішуючи їх в духовці. Як тільки вони закінчать, дайте їм охолонути і викопайте для вашого бенкету Samhain!

06 від 08

Гарбузовий сирний чізкейк

Чак Кан / ​​EyeEm / Getty Images

Гарбузи є популярним символом сезону "Самхаїн", і у жовтні їх можна знайти майже всюди. Для цього рецепту ви можете використати свіжу гарбуз розміром з випічкою і вичерпати нутрощі, але якщо ви поспішаєте (або просто не хочете викопувати гарбузові кишки), ви помітите чорт угоди. ціна на всю ту консервовану гарбуз в продуктовому магазині. Якщо ви хтось, хто любить смак гарбуза, спробуйте приготувати гарбузовий чізкейк, щоб додати його на свято Samhain!

Розігрійте духовку до 375.

Інгредієнти

• 1 коробка сухариків
• 1/2 вершкового масла, розтопленого
• 1/2 C цукру
• 1 1/2 пакета вершкового сиру, розм’якшеного
• 1/2 сиру Рікотта
• 1/2 банки гарбуза
• 1 С цукру
• 1 яйце
• 1 ч. Ложка ванілі
• 1 1/2 ч.л. пирога з сумішшю пирога (в рівних частинах мускатного горіха, гвоздики, перцю і кориці)

Напрямки

Щодо скоринки, пропустіть сухарі з кремом через ваш блендер або кухонний комбайн, поки вони дрібно не порізані крихтами. З’єднайте крихту з розтопленим маслом і цукром і ретельно перемішайте. Натисніть на злегка змащену тарілку для пирога, накривши як дно, так і боки.

Далі, в окремій мисці, збийте разом сир, рикоттський сир, гарбуз, цукор, яйце, ваніль і 1 ч. Ложку пирожної суміші. Використовуйте міксер, щоб він був приємним і пухнастим, а потім складіть його в скоринку для гракема. Посипте останню 1/2 ч. Ложки пирожної суміші.

Ви хочете запікати свій сирник на 375 протягом 45 хвилин, щоб готувати його до кінця через ось ось корисна порада: зверху накрийте натягнутим шматочком алюмінієвої фольги, щоб скоринка не горіла. Перед подачею обов'язково залиште свій сирний пиріг - ви можете навіть дати йому сидіти в холодильнику протягом ночі, щоб охолонути. Насолоджуйтесь на ваших урочистих вечерях у Самхаїні та святкуйте сезон!

07 від 08

Запіканка з кабачків бутертенута

джеббідж / Гетті образи

До часу Samhain котиться, сади починають трохи знижуватися. Врожаю залишилося не багато ... якщо ви не посадили кабачки. Якщо ви вирощуєте кабачкові горіхи, зазвичай їх можна збирати приблизно до початку листопада, хоча це залежатиме від вашої зони посадки.

Цей рецепт - надзвичайно проста річ, яку можна запікати під час осіннього сезону збору врожаю. Кабачки з баттернута ідеально підходять для цього, але ви можете використовувати майже будь-який осінній кабачок - кабачки з жолудями або навіть гарбузи добре працюють, якщо у вас є під рукою. Якщо у вас був шанс піти на збір яблук, це робить це ще краще, оскільки ви можете використовувати яблука, які ви зібрали самі! Що краще їжі з осені, ніж блюдо з гарбуза, яблук, золотистих родзинок та горіхів?

Зробіть стільки, скільки ви думаєте, що з'їсть ваша родина - це також чудово підходить для вечеря по полю!

Крім того, очевидно, що деякі люди не їдять бекон або мають алергію на горіхи або ненавидять сир Горгонзола. Якщо бекон робить тебе щасливим, використовуй бекон ... якщо ти вегетаріанець, нам не варто було б це говорити, а просто залишити бекон. Так само, якщо ви ненавидите смак сиру Горгонзола, залиште його. Алергічний на горіхи? Пропустіть їх!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 велика кабачкова буряк, очищена від шкірки і кубиками
• 2 яблука Granny Smith, нарізані кубиками (лущення необов’язково, але я залишаю своє)
• 1/2 фунта бекону, обсмаженого і подрібненого на шматочки
• 2 3 зубчики часнику
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 1/2 склянки золотистих родзинок
• 1/2 склянки сиру Горгонзола кришиться
• 1 паличка вершкового масла, кубиками
• 1/2 склянки коричневого цукру (необов’язково - пропустіть його, якщо вам не подобаються солодкі речі)
• Щіпка солі

НАПРЯМКИ

Змішайте все разом у мисці, а потім ложкою покладіть його на справді велику змащену страву запіканку. Випікайте при 350 близько години, періодично перемішуючи. Після того, як ви вийняли його з духовки, дайте охолонути хвилин десять перед подачею. Служіть стороною або основним блюдом для ваших урочистих осінь можливості нескінченні!

08 від 08

Гарбузовий суп з гарбуза

Ніна Ван Дер Клей / EyeEm / Getty Images

Настає осінь, а листя змінюють кольори, ночі прохолодні та хрусткі, можна викопати чоботи та светри, і це не досить холодно для куртки чи рукавиць. Ще одна з речей, яку потрібно полюбити в сезоні Самхаїна? Гарбузи. Вони re скрізь. Там з цим гарбузовим ароматом є все, від кави до цукерок, до цукерок, і це дивовижно.

Гарбузовий суп є улюбленим для багатьох людей, і одна з речей, яка робить цей рецепт приголомшливою, це те, що крім чистої смачності гарбуза, знайте, для чого ще вони чудово? It s природа s суп-тюрен! Не жартуйте - ви можете подавати цей суп прямо у гарбузі, з якого ви робили його, і він виглядає сезонним, крутим і чарівним все одночасно.

Звичайно, ви можете використати консервовану гарбуз, і якщо ви хочете, щоб це було добре (не купуйте банки з начинкою для пирога, просто використовуйте звичайну консервовану гарбуз), але це набагато краще, якщо ви використовувати справжню річ. Це трохи більше роботи, але, повірте, результати вражаючі в перспективі. Візьміть гарбуз, і нехай почнеться!

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 гарбуз (використовуйте ту, яка становить близько чотирьох фунтів)
• Оливкова олія
• Посолити і поперчити за смаком
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1 середня цибуля, подрібнена
• 3 склянки овочевого бульйону
• 1 склянка важкого крему
• Часник
• Порошок каррі

НАПРЯМКИ

Перше, що ти хочеш зробити, - це смажити гарбуз. Мені подобається використовувати для цього гарбуз від чотирьох до п'яти фунтів, але йдіть із будь-яким розміром, який вам більше подобається. Гарбуз на чотири кілограми дасть мені близько чотирьох склянок м’яса, щоб використовувати і попередити, справді величезні гарбузи, які ви робите Джек О Ліхтарі, як правило, дуже жорсткі і не такі солодкі аромату.

Зараз існує маса рецептів гарбузового супу, які закликають розрізати гарбуз навпіл, а потім обсмажити його, ви можете це зробити, якщо ви будете подавати свій суп у мисках. Але якщо ви хочете подати суп всередині гарбуза, не спекти його. Якщо ви зробите, то ви отримаєте м'яку і пухнасту гарбузову гарбуз, яка нікому не корисна. Тож ось, що ти можеш зробити замість цього. Відріжте верхню чверть гарбуза, до складу якої буде входити стебло, і вичерпайте нутрощі, залишивши біля стінок товщину приблизно дюйм. Відкладіть насіння, щоб зробити смажене гарбузове насіння, і покладіть м’ясо на сковороду для смаження. Ви можете відмовитися від важких шматочків, хоча багато людей люблять використовувати їх в інших рецептах. Зберігайте цю гарбузову оболонку! Вам потрібна потреба!

М’ясо змастити оливковою олією, посипати сіллю і перцем, а потім обсмажувати близько 425 протягом приблизно півгодини. Після того, як ваше м'ясо буде обсмажене, запустіть його через блендер або кухонний комбайн, щоб його пюре.

Поки ваше гарбузове м’ясо весело обсмажується у вашій духовці, починайте робити решту супу. Розтопіть вершкове масло на дні великого горщика, і додайте цибулю. Посипте їх до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими і м'якими, а потім додайте бульйон, важкі вершки і часник за смаком (я люблю часник, але вживайте стільки або скільки потрібно). Тушкуйте на повільному вогні 30-45 хвилин.

До цього часу має бути зроблена ваша гарбуз, і ви її очистили. Додайте в ваш суп-пюре протерту гарбуз і постійно помішуйте, доведіть її до кипіння, просто дайте їй нагрітися весь шлях. Якщо у вас є занурюючий блендер, тепер добре використати його, щоб отримати грудочки, які ви пропустили раніше. Приблизно за п’ятнадцять хвилин до подачі додайте свій порошок каррі. Там немає жорсткого і швидкого правила про те, скільки використовувати, але це залежить від того, наскільки ви любите каррі. Очевидно, використовуйте тут своє найкраще рішення. Нарешті, додайте сіль і перець, щоб приправити його за смаком. Зніміть суп з вогню і дайте йому охолонути всього кілька хвилин.

Пам’ятаєте, ту порожнисту гарбузову шкаралупу ми сказали вам зберігати? Тут, де можна проявити творчість і справді вразити своїх друзів. Налийте суп або ковш, якщо ви будете брудним в гарбуз для подачі! Ви зберегли верхню частину після відрізання? Тепер у вас кришка! Ще один варіант? Використовуйте менші гарбузи, щоб кожен отримав свою їжу. Це виглядає красиво і сезонно, і поки у вашій гарбузі не буде жодних дірочок, вона буде добре утримувати суп, коли ви подаєте страву. Подайте всім миску і ложку і копайте, щоб насолодитися!