Чарівні рецепти для Юля

Канікули - це час, коли рецепти обмінюються та готуються смачні страви, і Юле не є винятком. Середньовічне святкування, яке датується сотнями років, Юле - сезон проведення часу з друзями та родиною, а їжа часто займає центральне місце на цих зборах. Незалежно від того, чи плануєте ви горщик з піском, вирізаєте шоколадний журнал Yule або ложите пікантний суп, це чудова пора року, щоб зробити трохи чарів на вашій кухні.

Сливовий пудинг Yule

Кажуть, що сливовий пудинг Yule приносить удачу. Пітер Дазелі / Банк зображень / Getty Images

Новорічний сливовий пудинг є основою багатьох святкових застіль, але це більше, ніж просто смачний десерт. Це також символізує удачу та успіх у майбутньому році, ідеальний привід потурати. Цікаво, що пудинг насправді не містить сливи. Свою назву він отримав тому, що протягом 17 століття слово «слива» було терміном сухих фруктів, таких як родзинки та чорнослив, які використовували в пудингах.

До цього середньовічні страви, такі як сливовий пюре та сливовий пиріг, готували із справжніх слив. Але цей "пудинг" сильно відрізнявся від того, що уявляють сучасні американські кулінари, коли думають про їжу. Сливовий пудинг не є нежирним, але більше жирного пирога, який традиційно робився з соусом, насиченого коньяком, загорнутого в тканину, а потім на пару або відвареного.

Пудинг зазвичай готували за кілька тижнів до Різдва, часто в неділю перед Адвентом, яка стала називатися Неділя стир-ап. За цей час усі в домашньому господарстві по черзі помішували суміш для пудингу. Коли кожна людина перемішувала важке тісто, вони загадували бажання на наступний рік.

Крім того, коли запікався пудинг, в тісто змішували крихітні жетони, і, як кажуть, вони приносять удачу тому, хто їх знайде в їхній скибочці. Це, звичайно, припускало, що людина не чіпала зуба, кусаючи монету в шість пенсів або задихаючись на срібному наперстку.

Пудинг подавали з великою помпезністю та обставинами, оплесками та великою кількістю вогню, якщо можливо, завдяки ліберальній душі з ще більшою кількістю коньяку до того, як його подали до столу.

Готуйте пудинг з наміром

Поки ви розмішуєте тісто, візуалізуйте свої наміри. Направляйте енергію в пудинг, акцентуючи увагу на здоров’ї, процвітання та удачі в майбутньому новому році. Але будьте уважні до того, що ви запікаєте в тісто. Непогано загорнути будь-які жетони в алюмінієву фольгу, щоб їх було легше знайти, коли люди кусаються в їх пудинг. Ви можете підібрати маленькі срібні жетони у багатьох магазинах ремесел. Для символізму спробуйте щось із наступного:

• Для процвітання срібна монета
• На шлюб або тривалі стосунки - кільце
• Для творчості наперсток (раніше він представляв спінтерстерність)
• На щастя, срібний ривок

(Порада з безпеки: Обов’язково використовуйте лише срібні жетони з сучасними монетами, які містять сплави, які можуть бути шкідливими при запіканні в харчовий продукт!)

Суп із пікантного сонця

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Ви можете зробити цілий коктейль, наповнений цим супом, або зменшити розміри, щоб зробити меншу партію, якщо потрібно. Це без глютену, і ви можете замінити оливкову олію на масло, якщо ви хочете уникати молочних продуктів.

Інгредієнти

• 3 ст. вершкове масло (використовуйте справжнє масло, а не маргарин)
• 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
• 1 шалот, нарізаний кубиками
• 4 зубчики часнику, пресовані і подрібнені
• 3 кварки помідорів, очищених від шкірки, насіння та пюре (якщо помідори поза сезоном, використовуйте чотири великі банки томатної пасти)
• 1 коробка овочевого бульйону
• 1 склянка апельсинового соку, без м’якоті
• Кілька гілочок розмарину
• Сіль і перець

1. Цибулю, часник і цибулю-шалот обсмажте на вершковому маслі на повільному вогні. Варіть їх до тих пір, поки вони не почнуть карамелізуватися, а потім зніміть з вогню.
2. Висипте помідори в горщик з 5-ти літровим посудом. Додайте овочевий бульйон і апельсиновий сік. Перемішуйте, поки добре не перемішається.
3. Скласти в цибулю, часник і шалот. Приправити сіллю і перцем за смаком, потім дати настоятися на слабкому вогні близько восьми годин.
4. Щоб отримати найкращий аромат, додайте розмарин приблизно за дві години до того, як захочете їсти. Якщо ви розмариновий кладете занадто рано, він, як правило, втрачає частину своєї земляності під час готування. Додати за смаком сіль і перець.

Запечені кабачкові спагетті

Сквош спагетті - це чудова заміна макаронних виробів у стравах Юле. Брайан Хагівара / Фотобібліотека / Гетті Зображення

Незважаючи на те, що кабачки припадають на листопад приблизно в листопаді, зазвичай можна знайти кілька приємних, доступних через Юле. Цей універсальний овоч - ідеальний замінник макаронних виробів і на смак настільки багатший; просто додайте масло і часник. Кабачки з спагетті - це казковий гарнір для вашого меню Yule!

Інгредієнти

• 1 спагетті
• 1 паличка вершкового масла
• 2 - 4 зубчики часнику, за смаком
• 1/4 склянки свіжотертого сиру пармезан
• 1 ч. Л. базиліка
• 1 ч. Л. орегано
• Щіпка солі і перцю

1. Розігрійте духовку до 350 Ф. Розріжте кабачки навпіл уздовж і викопайте насіння. Не хвилюйтеся, якщо там ще є якісь шматочки м’якоті.
2. Розріжте паличку вершкового масла навпіл, а по половинці покладіть в кожну половину кабачка. Дві половинки кабачків викладіть в форму для запікання.
3. Посипте верхівки сиром пармезан, базиліком, орегано, сіллю і перцем. Випікайте протягом години, а потім перевірте, чи не розм'якшилася кабачка ще.
4. Якщо це все ще здається твердим, дайте йому ще 15 хвилин. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Вичісуйте пасма, схожі на спагетті, і насолоджуйтесь як гарнір або страва!

Сонячна сковорода запіканка

КатіДьюар / Гетті Зображення

Якщо ви любите святкувати зимове сонцестояння великим сніданком, спробуйте цю страву з запіканки для сніданку; вона сповнена сонячно жовтих яєць, пікантної ковбаси та всіляких інших смаколиків. Коли сонце виходить на ранок Юле, нічого подібного немає.

Це сонячне блюдо з запіканки наповнене корисними матеріалами, але якщо ви вегетаріанець, замініть щось інше на ковбасу або залиште м'ясо зовсім. Це смачно з теплим печивом і підливою.

Інгредієнти

• 2 ст. вершкове масло (використовуйте хороший матеріал, а не маргарин)
• 1/2 склянки грибів шиітаке, подрібнених
• 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
• 2 склянки картоплі з північним картоплею, розмороженої
• 6 яєць, побитий
• 2 склянки ковбаси, підрум’янені
• 2 склянки сиру чеддер, тертий
• Свіжий розмарин і шавлія
• Посолити і поперчити за смаком
• 1/2 склянки сиру Азіаго, тертий
• 1 зелена цибуля, подрібнена
• 1 невеликий помідор, нарізаний кубиками

1. Розігрійте духовку до 350 F. Нагрійте вершкове масло у великій сковороді з антипригарною кришкою на середньому вогні.
2. Додайте гриби та цибулю, соливши, поки вони не стануть непрозорими.
3. Додати картоплю і варити до рум’яності, періодично помішуючи.
4. У змащену маслом або змащену посудом запіканку розкладіть картопляну суміш навколо, щоб рівномірно покрити дно.
5. Змішайте яйця, ковбасу, сир, зелень, сіль і перець разом у невеликій мисці, а потім пересипте картоплею.
6. Випікайте в духовці при 350 F приблизно 30 хвилин. Приблизно через десять хвилин до запікання зверху посипте сир Азіаго.
7. Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом десяти хвилин перед подачею. Для подачі розкладіть на тарілки і прикрасьте зеленою цибулею або помідорами.

Божественна пудра м'яти м'яти

Кірк Мастін / Гетті Зображення

Багато хто з нас погодилися б, що видумка - це їжа богів, але те, що більшість людей не усвідомлює, - це легко зробити. Помістіть партію цієї перцевої м’яти всього за кілька хвилин, а потім поділіться зі своїми відпочиваючими гостями? Або тримайте це все для себе!

Чи знали ви, що наукова назва шоколаду - какао theobrama, що означає "їжа божественних"? Цей рецепт настільки простий, що ви можете зробити його в мікрохвильовій печі, і тримати його під рукою, якщо компанія потрапляє під час ваших святкувань Yule. Якби в Персефона була якась із цієї амброзії, яка чекала її над землею, вона рано повернулась би з підземного світу.

Інгредієнти

• 16 унцій. напівсолодкий шоколад Бейкера
• 14-унція може підсолоджене, згущене молоко (не випароване)
• 1 ст. вершкове масло (використовуйте масло, а не маргарин)
• 2 - 3 краплі екстракту м’яти

1. Помістіть шоколад та масло в миску, безпечну для мікрохвильовки. Прогрівайте в мікрохвильовій печі до тих пір, поки шоколад не почне розм’якшуватися, але не слід мікрохвильовувати занадто довго, інакше шоколад згорить.
2. Як тільки масло і шоколад розтануть, перемішайте їх разом, поки добре не змішаться.
3. Додайте згущене молоко і добре перемішайте.
4. Додайте краплі екстракту м’яти.
5. Розкладіть 8 х 8-дюймову каструлю з алюмінієвою фольгою, а потім злегка змастіть фольгу.
6. Рівномірно розподіліть розсипчасту суміш на сковороді. Холодити до охолодження, як правило, близько години.
7. Після того, як смакавка затвердіє, вийміть її з каструлі та фольги і наріжте її на шматочки. Зберігати в герметичній тарі, поки все не пропаде. Якщо ви не великий любитель перцевої м’яти, ви можете зробити звичайну смаку, усунувши ароматизований екстракт або спробуйте натомість різні аромати.

Зробіть журнал шоколаду Yule

StockFood / Getty зображення

Журнал Yule - традиційна особливість більшості святкувань зимового сонцестояння. Окрім приготування одного, який можна спалити у своєму каміні, чому б не збити смачний шоколадний на десерт? Цей суперпростий десерт використовує ваш улюблений рецепт торта як основу, і його можна скласти достроково для вашого обіду у святкуванні Yule. Остудіть на ніч для легкого нарізання наступного дня.

Інгредієнти

• Ваш улюблений рецепт шоколадного торта, підготовлений
• 1 склянка збивання вершків
• 1/2 склянки цукрової пудри
• 2 ч. Л. гранули розчинної кави
• 1 паличка вершкового масла
• 16 унцій. напівсолодкий пекарський шоколад
• 2/3 склянки важкого крему
• Цукерки з листя м'яти м'яти
• Горіхи червоної кориці
• Міні-зефіри та шоколадні поцілунки (необов’язково)

1. Приготуйте пиріг відповідно до інструкцій у вашому рецепті торта, і, так, ви можете використовувати суміш. . Викладіть лист печива пергаментним папером, вилийте тісто на папір і розкладіть, поки він не досягне країв.
2. Випікайте при температурі 350 F приблизно 20 хвилин або поки пиріг не стане твердим і пружинистим. Тільки не забудьте не переборщити!
3. Дайте пирогу охолонути на сковороді протягом 10 хвилин, після чого переверніть його на тканинне рушник, присипане цукровою пудрою.
4. Очистіть пергаментний папір. Розгорніть торт всередині тканинного рушника, починаючи з однієї з коротких сторін. Дайте згорнутому пирогу повністю охолонути на дротяній стійці.
5. Поки пиріг охолоне, змішайте начинку. Ця особлива суміш - це сорт ароматної кави, адаптований за рецептом тирамісу, але ви можете замінити каву на какао, якщо вам більше подобається шоколад. Збийте вершки для збивання, цукрову пудру і кавові гранули разом, щоб утворилася начинка. Остудіть до густоти і міцності.
6. Після того, як торт повністю охолоне, обережно розкрутіть торт з рушника. Вийміть рушник і розкладіть начинку по одній стороні торта, зупинившись приблизно на півсантиметра від краю. Згорніть торт назад вгору; це повинно бути легко, оскільки воно охолоджується в згорнутому вигляді. Викладаємо пиріг на блюдо, що подається, і даємо охолонути пару годин.
7. Щоб заморозити, розтопіть вершкове масло в подвійному котлі, а потім додайте шоколад. Після того, як шоколад весь розплавиться, розмішайте у важкому кремі. Нехай глазур буде сидіти при кімнатній температурі, поки вона трохи не загусне.
8. Викладаємо на пиріг, охоплюючи весь рулон, а потім перетягуємо виделкою через глазур, щоб створити на своєму журналі вигляд, схожий на кору.
9. Додайте пару листочків м’яти та червоного кольору, щоб утворилися скупчення падуби на колоді. Якщо ви хочете додати «гриби» до свого журналу, просуньте зубочистку через мініатюрний зефір, а потім засуньте його в плоску сторону шоколадного поцілунку. Відірвіть акуратну частину поцілунку, і у вас з’явиться маленький гриб. Використовуйте зубочистку, щоб наклеїти їх на свій журнал.
10. Якщо ви не збираєтесь подавати відразу, загорніть торт у сипучий пластик і поставте в холодильник на ніч. Дайте пирогу настоятися близько години до нарізки.

Заваріть горщик васаля

Олена Веселова / Момент / Getty Images

Первоначально Wassail було словом, яке означало привітати чи привітати кого-небудь з груп, які виходили з вітрини холодними вечорами, і коли вони підійдуть до дверей, їм запропонують кухоль теплого сидру чи елю. Протягом багатьох років розвивалася традиція включати змішування яєць з алкоголем та аспергування культур для забезпечення родючості. Хоча цей рецепт не включає яйця, він, безумовно, хороший, і він робить ваш будинок запахом красивим для Yule!

Інгредієнти

• 1 галон яблучного сидру
• 2 склянки журавлинного соку
• 1/2 склянки меду
• 1/2 склянки цукру
• 2 апельсини
• Цілі гвоздики
• 1 яблуко, очищене від шкірки і нарізане кубиками
• Пряний перець
• Імбир
• Мускатний горіх
• 3 палички кориці (або 3 ст. Л. Меленої кориці)
• 1/2 до 1 склянки коньяку (необов'язково)

1. Встановіть свій горщик на нижній рівень і влийте яблучний сидр, журавлинний сік, мед та цукор, ретельно перемішуючи. Під час нагрівання розмішайте, щоб мед і цукор розчинилися.
2. Викладаємо апельсини з гвоздикою і кладемо в горщик (вони будуть плавати).
3. За смаком додайте нарізане кубиками яблуко і пряний перець, імбир та мускатний горіх, як правило, пари столових ложок у кожній є достатньо.
4. Розчешіть палички кориці навпіл і додайте їх також.
5. Накрийте горщик і дайте варити на повільному вогні до чотирьох годин.
6. Приблизно за півгодини до подачі додайте коньяк, якщо вирішите його вживати.

Гарячий масло з ромом

Зробіть горщик з теплого вершкового масла зимових урочистостей. Студії Армстронга / Фотобібліотека / Гетті

Тепла чашка стертого рому в холодну зимову ніч дійсно може потрапити на місце, і цей рецепт зробити дуже просто. Залиште ром, якщо вам подобається, і дайте його дітям, перш ніж вони вдарять по мішку на Юле!

Масло-ром був популярним рецептом у колоніальній Америці, і легко зрозуміти, чому: Він відмінний. Ви можете заварити це у вашому посуді, викласти гарненьку кружку і сидіти біля багаття в холодний зимовий вечір. Це ідеальний теплий напій для ваших святкувань Yule. Якщо ви не залишите ром, ваші діти теж можуть насолоджуватися ним.

Інгредієнти

• Яблучний сік 2 ч. Л
• 2 склянки міцно упакованого коричневого цукру
• 1 паличка вершкового масла (використовуйте справжній матеріал, а не маргарин)
• 3 ст. кориця
• 1 ч. Л. меленої гвоздики
• 1 ч. Л. мускатний горіх
• 2 склянки улюбленого рому
• Холодильна десертна топінгова начинка
• Палички кориці та мускатний горіх для гарніру

1. Прогрійте яблучний сік і коричневий цукор у горщику.
2. Додайте вершкове масло (наріжте паличку кубиком, перш ніж покласти його туди, щоб воно швидше розплавилося). Перемішуйте, поки масло не розтопиться.
3. Додайте спеції і ром. Накрийте горщик і дайте йому варитися на слабкому вогні до чотирьох годин.
4. Ковші в кухлі для подачі. Зверху кожну змастіть долонею з збитим топінгом і паличкою кориці.
5. Посипати шматочком мускатного горіха.